La gastronomía peruana: ¿por qué es importante que el mundo la conozca y cómo aprovechar su boom con el inglés?

¿Qué viene sucediendo con la gastronomía peruana a nivel internacional? ¿Cuáles son los logros más recientes? 

Este 2025 viene tratando muy bien a la ya bastante galardonada gastronomía peruana: 

• Primero, el 2024 Perú fue elegido como el mejor destino culinario, una vez más, en los World Culinary Awards. A esta distinción se le suman también un par de restaurantes en el Top 10 de The World's 50 Best Restaurants del 2025, con Kjolle, de la chef peruana Pía León Kjolle, en el puesto 9 y Maido en el flamante primer lugar. Esto indica que, sin lugar a dudas, nos encontramos frente a una nueva oleada de éxitos que dejan el nombre del Perú por todo lo alto. 

• En el pasado pudimos saborear la gloria de la mano del restaurante “Central”, del aclamado Virgilio Martinez, un chef que redefinió el concepto de creatividad culinaria y nos ofreció una propuesta sumamente atractiva y diferente con su menú “alturas”, en el que creaba platillos únicos, ubicándolos en diferentes regiones del país y sus ecosistemas naturales.

Quienes aman la gastronomía, recordarán su participación en el premiado documental “Chef’s Table” en el que, y haciendo alarde de su espectacular dominio del inglés, Virgilio nos compartió todo lo que le inspira y reta a crear un concepto diferente, que pueda llevar al Perú a diferentes rincones del planeta, conquistando los paladares más exigentes. 

Son muchos los factores que hacen de la gastronomía peruana un referente que enamora al mundo entero, ya que no solo combina lo mejor de cada región y lo transforma en una obra de arte, sino que además, podría decirse que un chef peruano es un pintor y su mejor obra es la que se crea cada día y se presenta en la mesa del comensal.

¿Por qué deberíamos valorar la gastronomía peruana como más que solamente una propuesta culinaria distinta?

Hay un dicho que dice “todo empieza en casa”, y cuando hablamos de gastronomía peruana, tiene toda la razón. Por mucho tiempo, probablemente por siglos, esta culinaria fue trabajada no sólo en cada hogar, sino en cada ciudad, región y rincón del Perú. 

Hablar de comida en el Perú es conocer a su pueblo y sus costumbres. Piura nos cuenta una historia, Arequipa cuenta otra historia y qué decir de Iquitos, Tarapoto, Cusco, Ayacucho…

¿Por qué cada región de Perú tiene una forma muy particular de preparar un platillo?

La respuesta es sumamente simple pero muy enriquecedora: Perú es un país rico en flora y fauna; cada región tiene sus propias características y eso las hace únicas, originales. No solo nos quedamos en los más de 5 mil tipos distintos de papas, sino que las diferentes regiones nos ofrecen insumos propios. 

Por ejemplo, un locro arequipeño es diferente al locro cuzqueño o al locro que comemos en Lima, esto debido a sus ingredientes, forma de trabajarlo y a la creatividad de sus cocineros. Un ceviche en Lima es diferente al que se consume en Trujillo, en Piura o en Tumbes. 

Eso es lo que hace de esta gastronomía un festival de sabores. Nunca terminamos de sorprendernos, nunca dejamos de aprender y eso potencia la capacidad de innovar y crear de los mejores chefs peruanos.

La Luchita” y su receta del locro arequipeño:

Ahora bien, ¿esta gastronomía es pura creación o hay más? 

Si hay algo que caracteriza al Perú en todo lo que se hace, es la creatividad. Y nuestras comidas son un claro ejemplo. Somos la suma de nuestra gente y de quienes hicieron de esta su nación. Con influencia árabe, japonesa, china, africana, europea y de otros países del continente, nuestra gastronomía fue haciéndose cada vez más “rica”. 

La cultura Nikkei nos regaló sus tradiciones y sus técnicas culinarias, su respeto por el detalle y pulcritud. La cultura china nos regaló una maravillosa inspiración para crear algo tan peruano como lo es el chifa. Nuestros famosos anticuchos, picarones y más son herencia del continente africano. Y así podemos continuar todo el día y por semanas, ya que no dejamos de inspirarnos e inspirar.

¿Cómo puede la  gastronomía peruana  impulsar tu desarrollo profesional?

Más allá del sabor, la cocina peruana es una industria de proyección global. Desde estudiar cocina hasta crear contenido gastronómico, este boom abre puertas a emprendedores, chefs, y creadores.

El mundo gastronómico, sobre todo los restaurantes que fueron condecorados internacionalmente, atrae a comensales de diferentes partes del mundo que, en su deseo de expandir su conocimiento culinario y conocer nuevos destinos, no solo reservan un lugar en una mesa, sino también vienen con expectativa de poder enriquecerse culturalmente o buscar oportunidades de negocio. 

Al poder contar con una cartera de idiomas, sobre todo el inglés, estaremos preparados para conectarnos, comunicarnos, conocernos y poder cerrar potenciales sociedades, propuestas laborales o lo que nuestro ámbito profesional requiera. El turista gastronómico no viene solo a comer, viene a investigar el entorno y crear nuevas rutas que potencien sus negocios o empresas.