Comida en portugués: guía de la cocina brasileña y portuguesa
Author:
Bruna Xavier
Una de las partes más deliciosas de aprender un nuevo idioma es conocer más sobre la gastronomía tradicional que rodea a toda la cultura. Cuando hablamos de estudiar portugués, no es diferente, ya que países como Brasil y Portugal cuentan con una rica cocina tradicional que forma parte del día a día de la gente.
La cocina brasileña y la cocina portuguesa tienen un fuerte vínculo histórico, debido a la dinámica entre colonos y colonizados, pero han desarrollado características propias a lo largo de los siglos, gracias a las influencias de los pueblos indígenas, los inmigrantes y el fenómeno de la globalización. Aun así, ambas cocinas valoran los ingredientes frescos, las especias regionales y las recetas tradicionales, lo que refleja su cultura y su historia.
Con este artículo, aprenderás la importancia de la gastronomía para estos países, además de vocabulario relacionado con la comida en portugués, desde alimentos comunes hasta platillos típicos. No dejes de anotar lo que te parezca interesante para buscar la receta más tarde e intentar prepararla. Después de todo, aprender sobre esto puede ser de gran ayuda cuando llegue el momento de interactuar con un nativo sobre comida en portugués. ¡Sigue leyendo!
Gastronomía brasileña vs. Gastronomía portuguesa
Ambas gastronomías, la brasileña y la portuguesa, son ricas en texturas, sazonamientos únicos y colores vibrantes. Además de los numerosos platillos típicos locales, algunas delicias se han incorporado al país gracias a la influencia de otros pueblos.
La gastronomía portuguesa tiene raíces mediterráneas y está fuertemente influenciada por las tradiciones marítimas del país. Los ingredientes más utilizados incluyen:
aceite de oliva;
ajo;
cebolla;
perejil;
hoja de laurel;
cilantro;
pimienta negra.
El pescado y los mariscos son lo más importante en la alimentación portuguesa, especialmente el bacalao, considerado un símbolo nacional. Entre los platillos más conocidos se encuentran el bacalao a la Brás, el caldo verde, el cozido a la portuguesa y las sardinas asadas.
Por su parte, la cocina brasileña es el resultado de la mezcla de influencias indígenas, africanas y europeas, especialmente portuguesas e italianas. Los pueblos indígenas aportaron ingredientes como la yuca, el maíz, los pescados y las frutas nativas. Los africanos aportaron técnicas culinarias y condimentos característicos, como el aceite de palma, la chile malagueta y la leche de coco. De los europeos llegaron diversos métodos de preparación, además del uso de carnes, legumbres y hierbas.
La diversidad regional es una de las principales características de la cocina brasileña. Entre los condimentos más comunes en todas las regiones se encuentran:
ajo;
cebolla;
hierbas aromáticas;
limón;
tomillo;
pimentón.
Aunque tienen características diferentes, ambas cocinas comparten una sólida tradición gastronómica y forman parte de la cultura y la identidad de sus pueblos.
Comida en portugués: lista de alimentos y platillos típicos
Para empezar, aprendamos cómo se escriben las principales comidas en portugués.
| Español | Portugués |
| Desayuno | Café da manhã |
| Almuerzo/Comida | Almoço |
| Comida a médio dia/Comida por la tarde/Snacks | Café da tarde |
| Cena | Jantar |
| Merienda | Ceia |
Los alimentos del desayuno
Durante el desayuno, los alimentos suelen ser similares a los que se consumen en muchos países de América Latina. Veamos la lista:
| Español | Portugués |
| Café | Café |
| Leche | Leite |
| Jugo | Suco |
| Té | Chá |
| Pan | Pão |
| Tostadas | Torradas |
| Galletas | Biscoitos/Bolachas |
| Queso | Queijo |
| Jamón | Presunto |
| Huevos revueltos | Ovos mexidos |
| Mantequilla | Manteiga |
| Dulce de leche | Doce de leite |
| Cereal | Cereal |
| Avena | Aveia |
| Yogur | Iogurte |
| Frutas | Frutas |
Los alimentos más comunes en el almuerzo y la cena
En muchos países de Europa y América del Norte, es muy común comer algún plato muy ligero, como una ensalada o un sándwich, tanto en el almuerzo como en la cena. En cambio, en Brasil y en Portugal, la comida se sirve en grandes cantidades y se come muy bien en estas dos comidas.
Veamos algunos alimentos comunes:
| Español | Portugués |
| Arroz | Arroz |
| Frijol | Feijão |
| Pasta | Macarrão |
| Sopa | Sopa |
| Ensalada | Salada |
| Carne | Carne |
| Pollo | Frango |
| Pescado | Peixe |
| Salchicha | Salsicha |
| Churrasco/Asado | Churrasco |
| Lasaña | Lasanha |
| Papas fritas | Batatas fritas |
| Leguminosas | Legumes |
| Lentejas | Lentilhas |
| Harina de mandioca tostada | Farofa |
Postres más comunes
Los postres no son tan diferentes en ambos países, pero en los dos hay opciones deliciosas. Mientras que a los brasileños les encanta el cacao, a los portugueses les gustan más los postres a base de yema de huevo.
| Español | Portugués |
| Pastel | Bolo |
| Torta/tarta dulce | Torta doce |
| Flan | Flan/Pudim |
| Caramelos | Balas |
| Chocolate | Chocolate |
| Arroz dulce/Arroz con leche | Arroz doce |
Platos típicos y su significado
Es difícil explicar la explosión de sabores que ofrecen los platos típicos portugueses y brasileños, pero en la siguiente lista hemos seleccionado los platillos de comida en portugués más famosos de estos dos países, junto con su significado y cómo se preparan. Disfrútalos:
| Español | Portugués | País |
| Guiso de frijol negro con diversas partes del cerdo. Tradicionalmente, se sirve con arroz, col rizada, naranja y farofa | Feijoada | Brasil |
| Guiso de pescado o mariscos | Moqueca | Brasil |
| Buñuelo de frijol frito con relleno de vatapá, caruru y camarones salteados | Acarajé | Brasil |
| Pan de polvilho con queso | Pão de queijo | Brasil |
| Croqueta de pollo | Coxinha | Brasil |
| Bolita dulce con lechera, mantequilla y chocolate | Brigadeiro | Brasil |
| Crema espesa de camarón | Vatapá | Brasil |
| Dulce elaborado a base de maní molido | Paçoca | Brasil |
| Bacalao desmenuzado con huevo y papas | Bacalhau à Brás | Portugal |
| Sardinas asadas | Sardinhas assadas | Portugal |
| Tarta de crema | Pastel de nata | Portugal |
| Sándwich con relleno de carne, salchicha y jamón | Francesinha | Portugal |
| Guiso de carnes con vegetales y papas | Cozido à Portuguesa | Portugal |
| Pulpo al horno con aceite de oliva, ajo y papa | Polvo à Lagareiro | Portugal |
No te olvides de aprender más vocabulario
Ahora que ya conoces los principales platillos de comida en portugués, seguro que puedes identificar algunas similitudes con la gastronomía de los países de América Latina y España. Nuestros gustos pueden ser parecidos y eso hace que nuestra conexión sea aún más fuerte. Después de todo, la mejor manera de enamorarse de un nuevo país es precisamente a través de la comida.
Además, si te gustó conocer más sobre esta parte de la cultura portuguesa y brasileña, echa un vistazo también a nuestros cursos de portugués. Aprenderás la gramática aplicada a la vida cotidiana y al contexto cultural, y empezarás a hablar desde el primer día.
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Perguntas frequentes
¿Cuál es el plato nacional de Brasil?
El plato nacional de Brasil es la feijoada, un guiso de frijoles negros con diferentes tipos de carne de cerdo, acompañado de arroz, col, farofa y naranja.
¿La cocina portuguesa es picante?
No suele serlo. Se caracteriza más por el uso de alimentos frescos, aceite de oliva, ajo, cebolla, pescado y hierbas aromáticas.
