思わず注文したくなる英語メニューは美味しそうな料理名が鍵

1.「おいしそう！」と思われない料理名表記

当然ですが、英語メニュー内の料理名表記に多いのが、料理の具と調理法の説明です。たとえば：

• Udon noodles with fried shrimp in soup
• Cooked rice with bamboo shoots
• Green onion fatty tuna rice bowl

さて、上記は全て日本でおなじみの料理ですが、英語表記を見てなんの料理かパッとイメージできますか？ 

答えは：

• 天ぷらうどん
• たけのこご飯
• ネギトロ丼

正直なところ、パッとイメージはできず、数秒かかって
「もしかして・・・天ぷらうどんのことかな？」
「ああ、言われてみれば」
というリアクションだったのではないでしょうか？

このような料理の説明文を料理名として表記しても、日本人の私たちですらどんな料理かすぐにイメージできないのですから、外国人にはなおさら、おいしさが伝わらないですよね。
特に日本料理は、英語圏の国々ではほとんど食されない植物や魚が食材として使われるため、それらの食材の名前を挙げられたとしても、「注文してみたい」という気持ちにはつながりにくくなります。

結局のところ、ステーキやサラダなどのオーソドックスな、なじみのある料理名を含むものが注文されていきます。
そして結局のところ、外国人のお客さんにスタッフが「おすすめは？」と聞かれます。

もし経営するお店のイチオシ料理がステーキやハンバーグではなかったとしたら、外国人観光客がそれを食べずに去っていくのは寂しいですよね。

3. 説明文と声かけでアレルギー対策

外国人のお客さんが、アレルギー物質を含む食品が使われていないか、自分でもある程度確認できるようにするという意味でも、説明文で具材をきちんと表記するのはいいアイディアです。
もちろん、お店側から確認もするべきなので、以下のフレーズをスタッフに覚えておいてもらいましょう。

◆Do you have any food allergies?

アレルギーはございますか？

返ってくる答えはほとんどの場合、以下の文になります。

◆I’m allergic to crustaceans.

甲殻類アレルギーです。

I’m allergic to milk とか　I’m allergic to shrimpなどと食品名を言ってくれればわかりやすいのですが、「甲殻類」や「乳製品」といった食品の分類を表す単語は聞き慣れないものばかりです。

以下に主なアレルゲン類の英語を用意したので、スタッフの目につきやすい場所に一覧を貼っておくといざという時にトラブルを未然に防げますよ。

外国人のお客さんのアレルギーを聞きだしたら、以下のフレーズを使って避けるべき料理をしっかり伝えましょう。

◆This includes shrimp. / These include butter.

こちらの料理はエビが使われています。 / これらの料理はバターが使われています。

もし具材を取り除けるのなら、こう伝えましょう。きっと喜んでくれるはずです。

◆We can take out the nuts for you. / We can make this without shrimp.

ナッツ類を取り除くこともできます。 / エビなしで調理できます。

もし他の食材でも調理できるのなら、こう伝えましょう。きっと喜んでくれるはずです。

◆We can make this with pork instead.

こちらは代わりに豚肉でお作りできます。

＊　＊　＊

いかがでしたか？
メニューもスタッフもここまで準備をすれば、自信をもって外国人のお客さんを受け入れられます。
言語が原因の障害を取り払うことにより、お店本来のサービス提供に集中することができるはず。