איך להזמין 13 סוגי קפה טעימים ב- 12 שפות שונות

תרבות הקפה היא תופעה עולמית, אך יש מקומות שבהם המשקה מקבל אופי ייחודי.

ריכזנו עבורכם כמה מדינות עם סגנונות קפה יוצאי דופן, וגם איך תזמינו את המשקה כמו מקומיים. ככה תהיו מוכנים היטב להרפתקה הבאה שלכם בחו"ל. אך ראשית, כמה מילים על ההיסטוריה והגיאוגרפיה של הקפה.

מאיפה הגיע הקפה?

רוב החוקרים מסכימים כי הקפה הגיע מאתיופיה, אם כי יש הטוענים כי מקורו דווקא בתימן. במאה ה-15 נלקחו צמחי קפה בר מאזור קפה (Kefa), אתיופיה, וגודלו באופן מסחרי בערב הסעודית הדרומית.

אף על פי כן, ישנם זנים נפוצים שמקורם באזורים אחרים כמו אמריקה הלטינית ואסיה. לפי האגדה, רועה עיזים ערבי הבחין לראשונה בהשפעות הקפה כאשר העיזים שלו התחילו להתנהג בצורה מוזרה לאחר שאכלו פירות קפה מצמח.

איך התפתחה תרבות בתי הקפה?

למרות שהקוראן אסר תחילה את שתיית הקפה, הוא אומץ במהרה בעולם הערבי, ובתי קפה החלו להופיע ברחבי המזרח התיכון. במהלך המאות ה-16 וה-17 התפשט הקפה ברחבי אירופה.

בסוף המאה ה-17 הפכו בתי קפה למרכזים של פעילות חברתית, תרבותית ופוליטית באירופה וגם במושבות הבריטיות בארה"ב. גידול הקפה התפשט מאפריקה והמזרח התיכון לאינדונזיה והוואי.

איך מזמינים קפה ברחבי העולם

1. טורקיה

קפה טורקי: קפה טחון דק מאוד, מבושל תוך כדי רתיחה

הקפה הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות הטורקית. בכל מקום תראו אנשים יושבים בבתי קפה או מחוצה להם, לרוב עם כוס קפה מוקצפת שמוגשת בכלי נחושת עם ידית ארוכה, שנקרא ג'זווה.

הקפה הטורקי (Türk kahvesi) שורד עוד מימי האימפריה העות'מאנית ועד היום.

איך מזמינים קפה בטורקית: Ben bir tane Türk kahvesi alacağim

2. איטליה

אספרסו: קפה חזק ומרוכז, מוגש בכוסיות קטנות ונהוג לשתות אותו בעמידה בבר

בראשית המאה ה-20, בתקופת המהפכה התעשייתית באירופה, ממציא ממילאנו רשם פטנט על מכונת האספרסו הראשונה. אם כי סגנון דמוי אספרסו היה קיים באיטליה כבר קודם, רק עם המצאת המכונה נכנס לתרבות הקפה האיטלקית כפי שהיא מוכרת לנו כיום.

כיום אספרסו הוא הבסיס לרוב סוגי הקפה הלא-מסוננים, כולל הפלט ווייט והקפוצ'ינו.

איך מזמינים קפה באיטלקית: Un caffè, per favore

3. צרפת

קפה קרם: אספרסו עם חלב או שמנת מוקצפים, בדומה לקפוצ'ינו

נקרא גם café au lait או café crème. נהוג להזמין אותו בארוחת הבוקר עם קרואסון או בגט.

אם תתאהבו בו ותרצו לשתות אותו גם בצהריים או בערב – שימו לב: זה לא מקובל בתרבות המקומית, וכמו באיטליה, עלול לעורר גבה.

איך מזמינים קפה בצרפתית: Je voudrais un café crème, s’il vous plait

4. יפן

קאן קוהי: קפה משומר (חם או קר), נמכר במכונות אוטומטיות בכל רחבי המדינה

הומצא בשנות ה-60 לנוחות הצרכן, והפך לפופולרי מאוד. קיים בבתי מרקחת, שדות תעופה ומכולות. זה ניגוד גמור לתרבות התה היפנית, המדגישה איטיות והרהור.

איך מזמינים קפה ביפנית: אין צורך – פשוט מוציאים מהמכונה. אם תרצו להזמין בבית קפה (קיססטן), אמרו: コーヒーをください (koohiii o kudasai) – "אני רוצה קפה"

5. אוסטריה

וינר מֶלאנז': אספרסו עם חלב מוקצף, לעיתים עם תוספות כמו קינמון

במאה ה-19 החלו האוסטרים להוסיף קצף חלב עדין לקפה, בהשפעת התרבות הצרפתית. כיום מדובר במשקה בסיס בתרבות הקפה המקומית.

ההכנה כוללת אספרסו ארוך, חלב מוקצף, ולעיתים תוספות כמו שוקולד או וניל.

איך מזמינים באוסטרית:

• (באוסטריה מדברים גרמנית וצרפתית): Je voudrais un Wiener Mélange, s’il vous plait

• או Ich hätte gerne eine Wiener Mélange

6. אתיופיה

בונה: קפה מבושל בקנקן חרס (ג'בנה) על גחלים, מוגש בכוסיות כחלק מטקס חברתי

הקפה שמקורו באתיופיה נקרא בונה (או בון). שתיית בונה היא פעילות קהילתית יומיומית, הכוללת חברים, משפחה ואף זרים.

איך מזמינים באמהרית: פשוט בקשו “בונה” (Buna) או “בונה בווטט” (Buna b'Wetet) – קפה עם חלב.

7. יוון

פרפה: קפה קר מוקצף עם חלב מרוכז, לעיתים ממותק

הומצא ביריד הבינלאומי של סלוניקי בשנת 1957, והפך למאכל לאומי. המשקה מוקצף בשייקר או מקציף ידני, לפי דרגת מתיקות: glyko (מתוק), metrio (בינוני), sketo (ללא סוכר).

איך מזמינים ביוונית: Ένα φραπέ γλυκό / μέτριο / σκέτο – ena frappe glyko/metrio/sketo

8. הפיליפינים

קאפנג בראקו: קפה פיליפיני מסונן עם סוכר מוסקובדו

המשקה קיבל את שמו מהמילה “בראקו” שפירושה “גבר גיבור”. ההכנה: מרתיחים מים, מוסיפים את הקפה, מבשלים מעט, מוסיפים סוכר/דבש ומבשלים עוד כמה דקות.

איך מזמינים בפיליפינית: Gusto ko pong bumili ng kape

9. וייטנאם

קָא פֵה דַה: קפה קר, חזק, עם חלב מרוכז

וייטנאם היא יצרנית הקפה השנייה בגודלה בעולם. הקפה הוייטנאמי הושפע מהתרבות הצרפתית וכולל קפה מטפטף בתוספת חלב מרוכז.

איך מזמינים בוייטנאמית: Tôi muốn một ly cà phê xin vui lòng

10. מקסיקו

קפה דה אויָה: קפה מתובל עם קינמון, ציפורן ואניס, ממותק בפילונסיו

הומצא בתקופת המהפכה המקסיקנית ונחשב לסמל תרבותי. ניתן למצוא אותו כיום גם בדרום קליפורניה.

איך מזמינים בספרדית: Un café de olla, por favor

11. ערב הסעודית

קַהְוָוה: קפה מסורתי עם הל וזעפרן

המילה "קפה" עצמה מגיעה מהערבית – "קַהְוָוה". בעבר הייתה המשקה הרוחני של המיסטיקנים הסופים, כיום נפוץ בכל העולם הערבי.

לאחרונה שונה שמו הרשמי ל"קפה סעודי" לחיזוק התרבות המקומית.

איך מזמינים בערבית: ممكن قهوة ، لو سمحت؟ "momken ahwa law samaht" (ניב מצרי) או "momken gahwa law samaht" (ניב של מדינות המפרץ)

12. ברזיל

קָפֵזִינְיוֹ: קפה שחור ממותק בסוכר לא מזוקק ("ראפדורה")

מאז 1840 ברזיל היא יצואנית הקפה הגדולה בעולם. קפזיניו נחשב לסמל של הכנסת אורחים ותרבות עבודה.

ההכנה כוללת סינון בבד, קלייה ארוכה בטמפרטורות גבוהות והוספת הסוכר.

איך מזמינים בפורטוגזית: Eu gostaria um cafezinho por favor

13. קובה

קולדה: קפה מתוק וחזק במיוחד, מוגש בכוסות קטנות לשתייה משותפת

המשקה חזק כמו 5–6 אספרסו, ומיועד לשיתוף. בקובה או במיאמי ניתן להזמין אותו מחלון הגשה (ventanita), שם יוזגו כוסות קטנות לחלוקה.

מה שמייחד אותו הוא הקצף (Espumita).

איך מזמינים בספרדית: Una colada, por favor

בפעם הבאה שתזמינו קפה בטיול – אל תסתפקו בהזמנה הרגילה שלכם. נסו את אחת האפשרויות המקומיות. כך תכירו את התרבות מבפנים, תלמדו מילים חדשות, ותשאירו רושם טוב. בכל מקום שיש בו קפה – יש גם שפה ותרבות. אין דרך טובה יותר להתחבר למדינה, מאשר דרך ספל קפה מקומי.